“大雪”已过，“冬至”将至，又到了吃火锅的季节。热气腾腾地吃顿火锅，与其说是品味道、尝新鲜，倒不如说是图热闹、聚感情，在体会亲自动手搭配菜品乐趣的同时，享受同锅同捞不分彼此的亲热劲儿。医生提醒，火锅虽美味，但若在吃的时候不注意营养搭配、荤素均衡等，也会不利于身体健康。那么，吃火锅时，怎样才能既可享受美味，又能吃得健康呢?让我们一起来听听成都风湿病医院田立志医生的说法吧。

涮火锅的坏习惯要改改了 痛风患者莫喝火锅汤

　　不注意营养搭配会给身体带来隐患

　　涮火锅如果搭配得当，既容易达到膳食均衡，又能做到食物品种多样化，是我们北方冬季一种很好的吃法。但是,大家在吃火锅的时候，往往不注意营养搭配、荤素均衡，认为涮火锅就是应该以涮肉为主，大量吃肉、动物内脏及海鲜，尤其是大家普遍选择的肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品种，脂肪含量可达30%以上;相比之下，蔬菜比例却很少，主食更是可有可无。加之人们涮火锅时大都选择先涮肉，等肉吃得差不多了，再投放一些蔬菜，这时汤中油脂会很高，造成蔬菜会吸收汤中的油脂，特别是吃红油火锅的时候，蔬菜会卷裹大量辛辣红油。

　　另外，吃火锅时往往会不吃主食，或者选择高脂肪的油酥烧饼、麻酱烧饼，或者涮肉完成之后汤很浓的时候才放一点面条等，这样在煮面条的过程中又会吸进很多油，变成一种高脂肪食品。这种涮火锅的结果就是造成肉类吃得过量，摄入大量饱和脂肪和蛋白质，一方面会加重胃肠负担，同时，还会使脂肪在体内贮存积聚，引起超重或肥胖。

　　痛风患者莫喝火锅汤

　　有些人喜欢在涮火锅结束后喝火锅汤，这种习惯应该改一改了。火锅汤不但含有高浓度的嘌呤，还含有具有间接致癌作用的亚硝酸盐。

　　在开始涮火锅后的半小时内，火锅汤中的嘌呤含量还是很低的，亚硝酸盐也低一些，随着涮煮时间的延长，嘌呤和亚硝酸盐含量逐渐增高，因为肉类中往往添加亚硝酸盐，蔬菜中的亚硝酸盐也会很快溶解在汤里面，所以，火锅汤很容易出现亚硝酸盐超标的问题。肉类、海鲜、菌类中含嘌呤较高，久煮的汤中尤其高。因此，想喝汤要赶早，较好喝半小时内的汤，对于痛风患者较好不要喝汤。

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　　在吃火锅的时候，可以搭配一些清淡的凉菜，不但能避免上火，还能补充更多的维生素C和B族维生素。尽量不要在食用火锅时饮酒和喝碳酸饮料，尤其是冰镇饮料，冷热交替会刺激胃肠道，危害胃肠道功能。搭配火锅的较佳饮料可选择豆浆、酸奶等蛋白饮料、茶和鲜榨果汁等。>>>痛风怎么治疗？痛风这种病怎样治疗好？能治好么？点击免费咨询医生

　　火锅虽然好吃，但对一些特殊人群在食用火锅时有相应的注意事项，应注意控制吃火锅的次数。如对于需要减肥、糖尿病、高血压、痛风这类人群，他们大多是由于体重超重造成的。所以，一定记得不要摄入过多的盐、油，不然对自身的健康会有一定的危害。

　　吃火锅不宜太烫，太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病，太麻太辣的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿。因此，凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡和慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者较好不要吃火锅。

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